Tápérték(adagonként)

• Kalória: 453 kcal
• Zsír: 35 g
• Nátrium: 248 mg
• Szénhidrátok: 4 g
• Fehérje: 32 g
• Foszfor: 383 mg
• Kálium: 845 mg
• Folyadéktartalom: 214 ml

Elkészítés

A cikóriát megtisztítjuk és hosszában felnegyedeljük. Ha szükséges, kivágjuk a közepéből a kemény szárat.

A negyedeket egy serpenyőben, 1 ek. olívaolajon, alacsony hőfokon addig pirítjuk, amíg aranybarnák nem lesznek, és meg nem puhulnak valamennyire.

A lazacot enyhén megsózzuk és megborsozzuk, majd egy másik serpenyőben bőrével lefelé fordítva, kevés olajon megpirítjuk. Ezután alacsonyabbra vesszük a hőfokot.

A filéket vastagságuktól függő idő alatt készre sütjük anélkül, hogy megfordítanánk azokat. Így a bőr felőli részen ropogós kéreg keletkezik, a másik oldal pedig éppen csak enyhén átfő. A hal így szaftos marad, a közepe pedig ideális esetben enyhén áttetsző lesz.

Egy tányéron elrendezünk négy cikórianegyedet és egy lazacfilét, majd ízlés szerint egy csepp olívaolajat locsolunk a cikóriára, és egy kis citromlevet a lazacra.

Hidegen és melegen is tálalhatjuk. Jó étvágyat!