Tápérték(adagonként)

• Kalória: 187 kcal
• Zsír: 4 g
• Nátrium: 359 mg
• Szénhidrátok: 31 g
• Fehérje: 6 g
• Foszfor: 82 mg
• Kálium: 122 mg
• Folyadéktartalom: 49 ml

Elkészítés

Keverjük össze a lisztet a szárított élesztővel, majd adjuk hozzá a sót, és keverjük össze egy tálban. Dagasztókarral alacsony fokozaton dolgozzuk össze, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a vizet.

Ezután növeljük a sebességet, és így dagasszuk tovább kb. 7 percig, amíg lágy, rugalmas tésztát nem kapunk, amely elválik a tál falától (szükség esetén adjunk hozzá több lisztet vagy vizet).

A tésztát öntsük bele egy vékonyan kiolajozott tálba, amíg minden oldala olajos nem lesz. Takarjuk le, és 1,5-2 órán át meleg, huzatmentes helyen kelesszük kb. a duplájára.

Helyezzük a tésztát belisztezett felületre, majd óvatosan vágjuk hat egyenlő méretű darabra. Óvatosan formázzunk belőlük kerek bucikat úgy, hogy a lehető legtöbb levegőbuborék maradjon a tésztában. Ügyeljünk arra, hogy a felszínük sima legyen.

Helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, szórjunk rájuk lisztet, fedjük le őket, majd meleg helyen további két óra alatt kelesszük őket közel a duplájukra.

Amíg várakozunk, hevítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes hőmérsékleten, majd tegyük bele a vöröshagymát és óvatosan pároljuk addig, amíg üveges nem lesz, és enyhén meg nem pirul. Ezután tegyük félre.

Röviddel a kelesztés vége előtt melegítsük elő a sütőt 230 °C-ra.

A megkelt tésztát formázzuk meg, és a bagelek közepébe készítsünk mélyedést.

Töltsük meg a mélyedéseket sült hagymával, és szórjuk meg a bialykat mákkal és szezámmaggal. Ezután szórjunk rájuk durva szemű sót és frissen őrölt borsot, majd 8-10 perc alatt süssük őketaranybarnára.

Vegyük ki őket a sütőből, és hűtőrácson hagyjuk kihűlni.

A megmaradt bialykat könnyen lefagyaszthatjuk és újramelegíthetjük; egyébként csak egy napig maradnak frissek.